Татьяна Кузнецова (Рожунас)

Из деревни – в высший свет: заметки о сливочном масле

В наше время хорошее сливочное масло стоит едва ли не как золото. И каждый, кто готовит, это ощущает Однако, забавно наблюдать, как история любит шутить над нами: ведь когда-то всё обстояло с точностью до наоборот!
⠀
В Средние века сливочное масло вовсе не считалось чем-то престижным. Его употребляли крестьяне северных регионов – там, где не росли оливки, а сливок от молока было много.
⠀
Масло получалось нехитрое, без тонкостей, и из-за такой простоты и доступности его прозвали «жиром бедняков»
⠀
В южных регионах, при королевских дворах, отдавали предпочтение дорогим растительным маслам (например, оливковое) и животным жирам (сало,