Елена Краснопюр

Булочки бриошь для бургеров Молоко 210 Дрожжи сухие 20 гр Мука 680 гр Мед 50 гр Соль 2 гр Сливочное масло 120 гр Яйцо 5 шт Сахар 20 гр Теплое молоко соединить с дрожжами, 20 гр сахара и 25 гр муки, перемешать, накрыть крышкой и ждать 30 минут. Муку просеять в дежу и добавить соль. Теперь опару добавить к муке и добавить мед. Перемешивать на первой скорости. Тесто вымешивается долго. Весь процесс занял 40 минут. После десяти минут вымешивания, добавить яичную смесь. И вымешивать ещё минут двадцать, пока тесто не станет мягким. Затем добавить сливочное масло нарезанное кубиками. Оно мягкое, но не растаявшее, заранее стояло в тепле. Масло делим на 3 части и добавляем к замесу через