Надежда Артемова

Грибная икра – вкуснейшая закуска на зиму и не только!

Ингредиенты:
Грибы (лесные или шампиньоны) – 2 кг
Лук репчатый – 500 г
Морковь – 300 г
Масло растительное – 200 мл
Соль – 2 ст. л. (по вкусу)
Чёрный перец молотый – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Уксус 9% – 2 ст. л. (по желанию, для заготовки на зиму)
Приготовление:
Грибы тщательно промыть и отварить в подсоленной воде 30–40 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь.
Лук и морковь очистить и обжарить на растительном масле до золотистости.
Пропустить грибы

Приготовление:

Подготовка грибов. Грузди хорошо промыть и вымочить в холодной воде 2–3 суток, меняя воду каждые 6–8 часов. Это уберёт горечь.
Соление. На дно банки или кадки уложить листья смородины, хрена, укроп и специи. Сверху слой грибов шляпками вниз, посыпая солью и добавляя чеснок.
Формирование. Повторять слоями до конца продуктов. Верхний слой прикрыть листьями.
Пресс. Накрыть марлей и поставить гнёт (например, тарелку с банкой воды).
Ожидание. Грузди выделят сок и полностью покроются рассолом. Если жидкости мало — можно добавить немного подсоленной кипячёной воды.
Готовность. Через 30–40 дней грибы будут полностью готовы к употреблению.
Возможные ошибки:
Недостаточное в