Ольга Францкевич

Приветствую, мои дорогие гурманы и случайные гости! Сегодня у нас на повестке дня героиня, которую многие недооценивают. Скумбрия. Да, та самая, что частенько грустно лежит в морозилках, вызывая ассоциации с котлетами для котов. Но скумбрия – это потрясающе вкусная, жирная (в хорошем, омега-3 смысле) и полезная рыба. И вот несколько рецептов из неё. Берем: Делаем: 1. Тушку скумбрии полностью размораживаем в холодильнике. Острым ножом срезаем филе с хребта и аккуратно снимаем кожу. Получаются два аккуратных филейных пласта. 2. В миску разбиваем яйцо, добавляем муку, томатную пасту, соль и перец. Венчиком энергично вымешиваем до состояния однородной, гладкой пасты без единого комочка. Теперь вливаем молоко и снова перемешиваем. Консистенция должна напоминать негустую сметану. Если кляр кажется вам слишком плотным, можно добавить буквально чайную ложку молока или воды. Главное, не перелить, иначе он будет стекать с рыбы. 3. В сковороде разогреваем масло на среднем огне. Каждый кусочек фил