Людмила Кабанова (Голованова)

Сегодня приготовим тонкие дрожжевые блинчики на молоке миллион дырочек. Как раз на Масленицу! Молоко 500 мл Мука 200 г Яйцо 1 шт Сахар 1 ст.л. Соль 1/2 ч.л. Дрожжи 1 ч.л. Масло 3 ст.л. Масло сливочное 100-150 г В глубокую миску разбиваю среднее яйцо, добавляю соль, сахар, сухие дрожжи. Вливаю половину тёплого молока и добавляю всю муку. Замешиваю тесто венчиком, оно должно получиться густым и без комочков. Затем вливаю оставшиеся молоко, перемешиваю до однородности. Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте для подъёма на 1 час. Через час тесто увеличилось в объёме и стала пышным. Аккуратно перемешиваю его половником, чтобы выпустить углекислый газ и дрожжевой запах. Миску снова накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте минут на 30. После второго подъёма вливаю в тесто растительное масло, аккуратно перемешиваю и можно сразу готовить блинчики. Жарю блинчики но хорошо разогретой сковородке, на сильном огне. С каждой стороны обжариваю менее минуты. Блинчики

Блины в бутылке – это, скорее, не рецепт, а удобный способ замешивания теста без комочков. Есть несколько уточнений, чтобы быстро, без венчика и миксера, замесить тесто для тонких блинов: 🌞 пластиковая бутылка с крышечкой должна быть объемом не менее 1.5 литра; 🌞 желательно иметь под рукой воронку, через которую удобнее наливать/засыпать продукты в бутылку. Особенно, когда будете добавлять в бутылку яйца; 🌞 Важно! Сухие ингредиенты смешивать в отдельной посуде, и только после этого засыпать в бутылку. Поверьте, это гораздо удобнее, чем трясти муку, например, с разрыхлителем и солью, в бутылке; 🌞 трясти бутылку со всеми ингредиентами для теста, пока оно не станет однородным. Это недолго, но и спешить не надо. Убедитесь, что комочков в тесте точно не осталось; 🌞 наливать тесто на раскаленную сковороду прямо из бутылки. Дальше – всё как обычно, остается только пожарить блинчики с двух сторон до румянца. Для рецепта блинов вам потребуется: Посмотреть рецепт полностью >> С Масленицей!

Есть у нас в семье одна закуска, которую мы едим с такой скоростью, что я давно перестала готовить её маленькими порциями. Стоит поставить на стол тарелку с этой «замазкой» из сала, как через пять минут приходится идти в холодильник за новой. Поэтому сало я теперь закупаю с запасом и делаю сразу много — это как раз тот случай, когда много не бывает. Её невозможно переесть, и она никогда не успевает надоесть. В основе — самое обычное солёное сало. Для этого рецепта гнаться за дорогим и элитным не нужно. Подходит даже то, что немного залежалось или кажется не самым лучшим для простой нарезки. Секрет в том, что мы его не режем, а перекручиваем. Я очищаю кусок от лишней соли и обязательно срезаю шкурку, даже если она тонкая и, в принципе, съедобная. Здесь она будет лишней. Потом нарезаю сало на удобные куски и пропускаю через мясорубку. Иногда, если есть время и настроение, делаю это дважды. Тогда масса получается совершенно однородной, нежной и пластичной, как размягчённое сливочное масло

Есть запахи, которые мгновенно переносят нас в прошлое. У кого-то это ваниль, у кого-то — свежеиспечённый хлеб, а у многих — аромат домашнего пирога «Зебра». Когда духовка наполняет дом запахом какао и масла, всё вокруг будто замедляется. Этот пирог — про уют, про детство, про то самое «ещё кусочек — и всё». И прежде чем я расскажу вам, как приготовить идеальную «Зебру» — мягкую, воздушную, с идеальными полосками и вкусом, который невозможно забыть, — приглашаю вас подписаться на мой телеграм-канал «Вкус мира». Там я ежедневно делюсь рецептами и историями из разных уголков планеты, вдохновляющими на гастрономические открытия. Пирог «Зебра» — дитя советской кулинарии, созданный, чтобы удивить простыми ингредиентами и эффектным результатом. Его появление в 1980-х стало настоящей сенсацией: никаких заморских продуктов, но десерт выглядел как произведение искусства. Когда хозяйка разрезала пирог и показывала его полосатый рисунок, дети хлопали в ладоши, а взрослые улыбались с лёгкой гордос