Владимир Степакин

Обожаете голубцы, но устали от проблем с повреждением капустных листьев? Забудьте о рвущейся капусте при приготовлении голубцов навсегда. Чтобы блюдо получилось идеальным от начала до конца, примените несколько несложных хитростей. Почему же капуста трескается? Чаще всего это случается из-за чрезмерно длительной и некорректной термообработки. Важно не переваривать капусту, иначе при длительном воздействии пара она потеряет свою структуру и лопнет. Однако, даже если строго следовать времени, указанному в рецепте, и выдерживать капусту в кипятке ровно столько, сколько необходимо, разрывов не всегда удается избежать. Но это еще не все причины. Неравномерное прогревание также может привести к растрескиванию капусты. Чтобы предотвратить это, рекомендуется тщательно вырезать кочерыжку. Это обеспечит равномерное пропаривание листьев со всех сторон, а также позволит избежать обрывов из-за твердых прожилок при формировании голубцов. И еще один совет: перед погружением капусты в кипяток добавьт