Антон Окс и Надежда Пряжникова

Одна из любимых закусок 😍 Баклажаны получаются остренькие, кисленькие. Отлично подойдут в качестве закуски к мясу, но и веганов порадуют, ведь в составе нет животных продуктов, а значит такую закуску можно и к простой отварной картошке подать: - баклажаны среднего размера 4 шт. - морковь 200 г - луковица среднего размера 1 шт. - чеснок 4 небольших зубчика - перец острый свежий по вкусу - масло рафинированное растительное 2 ст.ложки - перец чёрный молотый 1/4 ч.ложки - зелень по вкусу Рассол 1 - - вода 1,5 л - соль каменная 1,5 ст.ложки Рассол 2 - - вода 0,5 л - соль 1 ст.ложка ☝️Если у вас больше баклажанов, то и количество рассолов увеличивайте соответственно. Баклажаны моем, отрезаем хвостики, глубоко прокалываем вилкой по всей длине: Готовим рассол: на 1,5 л воды берём 40 г (или 1,5 ст.ложки) соли. Даём закипеть и опускаем в рассол баклажаны. Прикрываем тарелкой, чтобы не всплывали, и варим при слабом кипении 10-12 минут (если баклажаны толстые, то чуть больше): Выкладываем

Сегодня предлагаю испечь сдобную плетёнку с начинкой. Тесто получается нежное, воздушное, в меру сладкое, поэтому плетёнку можно приготовить и со сладкой начинкой, и пустой, а утром отрезать кусочек, намазать его сливочным маслом и положить ломтик сыра. Тесто остаётся свежим на протяжении нескольких дней – это один из самых удачных рецептов. Дрожжевое тесто: молоко - 150 мл дрожжи сухие - 5 г сахар - 4 ст.л. (60 г) соль - 0,5 ч.л. яйцо - 1 шт. растительное масло - 50 мл мука - 320 г Начинка: шоколад - 240 г Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. Дополнительно: мак - 1 ст.л. В миску выливаем 150 мл молока, добавляем 5 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Сахар служит источником питательных веществ для дрожжей, поэтому его кладём на данном этапе обязательно. Дрожжи начали пениться на поверхности молока – это значит, что они живы и готовы к работе. Перемешиваем их, добавляем оставшийся сахар, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо

Когда-то такие пирожки были любимым лакомством в деревнях, и каждый знал, как сделать их вкусными, пышными и ароматными. Сегодня мы восстанавливаем этот старинный рецепт – и поверьте, он того стоит! Хрустящая корочка, нежное тесто, а внутри – ароматная начинка. Картофель с грибами – классика, но только мы вместо обычных грибов береём солёные грузди (да не простые). Пирожки получаются особенными: насыщенными, с пикантным вкусом, который раскрывается с каждым кусочком. Грузди добавляют глубину вкуса, лёгкую кислинку, пикантность. Просто перемешать грибы с картошкой – это хорошо, но сделать из них икру – значит, превратить начинку в нечто по-настоящему вау! Грибная икра получается насыщенной, с тонким ароматом чеснока, сладостью моркови и лёгкой томатной кислинкой. А в сочетании с мягким картофельным пюре – просто восторг! Начинаем с теста. В 170 мл тёплой воды разводим 8 г свежих дрожжей и 1 чайную ложку сахара. Даем настояться 10 минут, пока дрожжи не начнут работать. Затем всыпаем 280-

Хлеб по-прежнему «всему голова». Печь хлеб дома, в обычной духовке, теперь может каждая хозяйка. Он получается невероятно воздушный, легкий, пористый, мягкий и пружинистый, готовится проще простого, а из одного рецепта получается целых 3 буханки! ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко - 700 мл сахар - 1 ст.л. (15 г) дрожжи сухие - 11 г (свежие - 33 г) соль - 1 ст.л. (20 г) растительное масло - 20 мл мука - 1 кг СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В миску выливаем 700 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара и 11 г сухих дрожжей. Размешиваем венчиком до однородности, добавляем несколько ложек просеянной муки, которую берём из общего, указанного в рецепте количества и доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Я положила 6 ст.л. муки. Если в опаре останутся небольшие мучные комочки – ничего страшного. Накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на 20-30 минут. Активнее всего дрожжи размножаются при 28–30°С, поэтому я ставлю опару в электрическую духовку, включённую на 30°С и дверцу закрываю. Теперь размеш