Евгений Таланов

Этот рецепт собран из технологических карт, сохранённых кулинарными энтузиастами. Он состоит из четырёх частей: песочные коржи, крем «Шарлотт» (со сливочным маслом и заварной основой), шоколадная помадка (верхний корж) и украшение (крошка, орехи). Ингредиенты (размер формы 18х18 см) Для песочных коржей (4 шт.): Ингредиент Количество Мука пшеничная в/с 320–330 г Сливочное масло (82,5%) 180–185 г Сахарная пудра 120–125 г Яйцо (небольшое) 1 шт. Разрыхлитель 1 ч. ложка (без горки) Ванильный сахар/экстракт по вкусу Соль 1 щепотка Источники:  Для крема «Шарлотт» (шоколадного): Ингредиент Количество Молоко 75–130 мл* Сахар 115–180 г* Яйцо (или 1 желток) 1 шт. Сливочное масло 125–200 г* Какао-порошок 7–10 г Коньяк 1 ст. ложка Ванильный сахар 1 пакетик (растереть)  Ядро рецепта: на 125 г масла — 75 мл молока и 115 г сахара. Если берете 200 г масла, молока берите 120–130 мл, сахара 180 г . Для помадки (глазури) верха: Вариант А (Аутентичный ГОСТ, сложный): · Сахарный песок — 500 г ·

Этот рецепт собран из технологических карт, сохранённых кулинарными энтузиастами. Он состоит из четырёх частей: песочные коржи, крем «Шарлотт» (со сливочным маслом и заварной основой), шоколадная помадка (верхний корж) и украшение (крошка, орехи). Ингредиенты (размер формы 18х18 см) Для песочных коржей (4 шт.): Ингредиент Количество Мука пшеничная в/с 320–330 г Сливочное масло (82,5%) 180–185 г Сахарная пудра 120–125 г Яйцо (небольшое) 1 шт. Разрыхлитель 1 ч. ложка (без горки) Ванильный сахар/экстракт по вкусу Соль 1 щепотка Источники:  Для крема «Шарлотт» (шоколадного): Ингредиент Количество Молоко 75–130 мл* Сахар 115–180 г* Яйцо (или 1 желток) 1 шт. Сливочное масло 125–200 г* Какао-порошок 7–10 г Коньяк 1 ст. ложка Ванильный сахар 1 пакетик (растереть)  Ядро рецепта: на 125 г масла — 75 мл молока и 115 г сахара. Если берете 200 г масла, молока берите 120–130 мл, сахара 180 г . Для помадки (глазури) верха: Вариант А (Аутентичный ГОСТ, сложный): · Сахарный песок — 500 г ·

Есть такие рецепты, которые невозможно забыть. Не потому что они сложные или ресторанные. А потому что от них пахнет детством. Теплом, заботой и домашней кухней. Когда вся семья за столом, в кастрюле пыхтит подливка, а тефтели получаются такие мягкие, что ложка проваливается без усилий. Мы называем это “настоящая еда детства”. Без спешки, без заморочек, но с любовью и вкусом. Эти тефтели — именно такие. Готовятся просто, из доступных продуктов, но результат всегда радует. В этой статье мы не просто поделимся рецептом, а расскажем наши секреты, с которыми тефтели не разваливаются, подливка получается насыщенной, а мясо — нежным. Готовьте с нами, и этот вкус точно останется в вашей памяти. Ингредиенты: Для тефтелей: • Фарш (смешанный: говядина + свинина) — 500 г • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Яйцо — 1 шт. • Молоко — 3–4 ст. ложки • Манка — 2 ст. ложки (или 1 ломтик белого хлеба, размоченного в молоке) • Соль, перец — по вкусу • Немного зелени (по желанию) Для подливки: •