Ольга Круглова (Шевчук)

Домашний сыр из молока и лимонного сока: простой рецепт.

Этот сыр (творожный сыр или paneer) — идеальный способ использовать прокисшее молоко.
Без консервантов, сложных приборов и навыков. Начинайте прямо сейчас!
Ингредиенты и инструменты

• Молоко 3.2% — 2 л (чем жирнее, тем нежнее сыр)
• Лимонный сок — 4–5 ст. л. (или белый уксус 6%)
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Пряности (опционально): укроп, паприка, чеснок
• Марля или тонкая х/б ткань
• Дуршлаг
• Термометр (желательно, но не обязательно)

Пошаговый рецепт
1. Нагреваем молоко
Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном.
На среднем огне нагрейте до 85–90°C (по краям появятся пузырьки, но не кипятите!).
Постоянно помешивайте, чтобы