Виктор Бузовский

В советское время слава каликинской свинины гремела на всю страну. Успехи местных свиноводов регулярно представляли на ВДНХ, о них писали книги и снимали репортажи. Порода славилась плодовитостью, а сало и мясо отличались нежным вкусом. Каликинская свинина по узнаваемости не уступала лебедянским яблокам, донскому бирючку и черкасскому огурцу. История каликинских свиней — удивительный сплав крестьянской смекалки, научной мысли и государственного подхода. Царские поросята Традиции свиноводства в селе Каликино ныне Добровского округа Липецкой области, основанном более трёхсот лет назад на берегах реки Воронеж, уходят корнями вглубь веков. Согласно местным преданиям, каликинцы издавна поставляли молочных поросят к царскому столу. Практически в каждом дворе крестьяне держали свиней. Причина проста: благоприятные природно-климатические условия и обилие кормов. В окрестностях росло достаточно картофеля, свёклы, бахчевых и зерновых культур. Работали маслобойни, дававшие отходы производства