Таисия Крылова (Кривченко)

Если вы когда-нибудь заказывали шашлык в шашлычной, то вместе с мясом вам точно приносили вкуснейший маринованный лук. Такой лук подходит не только к шашлыку: его можно добавлять к любому жареному мясу, к плову, к соленой рыбе или класть в салаты (например, попробуйте в греческий, получается неплохо). Любой. Конечно, белый салатный и красный лук предпочтительнее, т.к. эти разновидности более сладкие и насыщенные по вкусу. Но и с обычным репчатым луком можно приготовить отличную закуску, не хуже, чем в шашлычной. Оптимально нарезать лук кольцами или полукольцами толщиной около 5 мм. Тогда лук быстро, равномерно промаринуется и сохранит аппетитный внешний вид. Конечно, «тот самый», привычный многим маринад из воды, уксуса, сахара и соли. соотношение воды к 9%-ному уксусу – 200 мл и 40 мл, плюс 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара (с горкой). Столовый уксус можно заменить яблочным. Ингредиенты смешивают в небольшой кастрюле, доводят до кипения, размешивая, чтобы растворились кристаллы соли и са