света -шатохина

Многие считают, что пышная и ароматная выпечка невозможна без сливочного масла и яиц. Сегодня я разрушу этот миф. Мы приготовим сахарные булочки, которые по текстуре напоминают облако, а по вкусу — изысканный десерт с хрустящей карамельной корочкой. Этот рецепт — спасение в пост и находка для тех, кто ценит бюджетные, но эффективные решения. Весь секрет кроется не в дороговизне продуктов, а в правильной работе с клейковиной и особой формовке. Для теста: Для начинки и декора: В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Важно: Не используйте горячую воду, иначе дрожжи «сварятся». Нам нужно лишь создать комфортную среду для их пробуждения. Добавляем небольшую часть муки и соль. Соль мы вводим именно с частью муки, чтобы она равномерно распределилась, но не угнетала работу дрожжей в концентрированном виде. Постепенно добавляем муку и вливаем растительное масло. Масло в данном случае выступает пластификатором — оно обволакивает нити клейковины, делая мякиш нежным и долго не черствеющим. Вымеши

Это печенье обладает волшебной рассыпчатой структурой, очень простое в приготовлении и требует минимального набора продуктов. Ингредиенты: · Творог — 200 г (чем жирнее, тем нежнее, но подойдет и 5%) · Сливочное масло — 100 г (охлаждённое, не размягчённое) · Мука — 200-250 г (примерно 1,5 стакана + немного для подпыла) · Сахар — 80-100 г (по вкусу) · Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа · Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (можно заменить ½ ч.л. соды, гашёной уксусом) · Щепотка соли Для украшения (по желанию): · Сахарная пудра или кристаллический сахар для обваливания. Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка продуктов. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало холодным, но не твёрдым как камень. Творог, если он крупнозернистый, лучше перетереть через сито или взбить блендером до однородности — это ключ к нежной текстуре. 2. Замешивание теста.   *  В глубокой миске смешайте творог, щепотку соли и ванильный сахар.   *  Добавьте холодное сливочное масл

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие рецепты, которые со временем становятся почти родными. Вот открываешь тетрадь или файл, а рука сама тянется именно к нему. Без сомнений, без экспериментов, без мыслей «а вдруг не получится». Это тесто как раз из таких. Это тесто как раз из таких. Его хочется замешивать в выходной, когда некуда спешить, на кухне тепло, а за окном — обычная жизнь. Оно не требует танцев с бубном, не обижается, если вы отвлеклись на телефон или разговор, и каждый раз получается таким, каким надо. Я называю его рабочей лошадкой. Потому что из одного и того же замеса можно сделать почти всё: пирожки с картошкой или капустой, сочные беляши, пышные пончики, а если вдруг захочется — даже основу для пиццы. Проверено не раз. После жарки или выпечки тесто остаётся мягким, не дубеет и не превращается в резину на следующий день. А это, согласитесь, дорогого стоит. Рецепт этот максимально близок к тем самым ГОСТовским пропорциям, когда всё выверено и логично. Без лишнего сахара