Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Жена просит эти сладости каждые выходные. Всего два шага: заварить тесто и искупать в сиропе
Если вы думаете, что восточные сладости вроде Тулумбы или Чуррос можно поесть только в отпуске или ресторане, вы сильно ошибаетесь. Я нашел способ готовить дома такие десерты буквально из воды и муки. Себестоимость этого блюда смешная, а результат выглядит на миллион. Хрустящая карамельная корочка, а внутри тесто, которое по текстуре напоминает заварной крем. Главный секрет здесь — контраст температур: горячее тесто и ледяной сироп. Как я готовлю пончики в сахарном сиропе: Начинаем с основы — заварного теста. Оно готовится элементарно, миксер не нужен. В кастрюлю с толстым дном наливаю 750 мл воды. Туда же отправляю 12 граммов обычного сахара и 8 граммов ванильного сахара для аромата. Вливаю совсем немного растительного масла — 14 мл. Ставлю на огонь и довожу эту смесь до активного кипения. Пока вода закипает, смешиваю сухие ингредиенты: 375 граммов муки и 120 граммов кукурузного крахмала. Крахмал здесь обязателен, именно он делает тесто нежным, а корочку хрустящей. Как только вода за
Показать еще
13 комментариев
103 раза поделились
1.1K классов
- Класс
Поделилась фотографией
поделилась публикацией
3 хитрости советских кондитеров, которые делают коржи для "Наполеона" тонкими и хрустящими
Помню, как впервые решилась испечь «Наполеон» для семейного праздника. Казалось бы, что сложного? Но когда достала из духовки первую партию коржей, чуть не расплакалась — они вышли толстыми, жесткими и совершенно не похожими на те нежные, тающие во рту пластинки, какие я пробовала в кондитерских. Тогда я поняла: секрет этого торта именно в коржах. Можно приготовить божественный крем, но если основа не удалась — торт провален. Почему коржи получаются неправильными За годы работы в ресторане я насмотрелась на самые разные варианты «Наполеона». И знаете, что интересно? Даже опытные кулинары порой делают одни и те же ошибки. Главная из них — неправильная работа с тестом. Классические коржи для этого торта должны быть тонкими, хрустящими и слоистыми. Когда их пропитывает крем, они становятся мягкими, но при этом сохраняют структуру. А что получается у большинства? Либо твердые, как картон, пластины, либо рыхлые лепешки без всякой слоистости. Я перепробовала десятки рецептов. Те, где много я
Показать еще
27 комментариев
56 раз поделились
1.5K классов
- Класс
Поделилась заметкой
401 комментарий
1.9K раз поделились
17K классов
- Класс
Поделилась заметкой
599 комментариев
2.3K раз поделились
20K классов
- Класс
поделилась публикацией
Песочное печенье с кремом: забытый десерт, который снова в моде
Иногда самые простые рецепты из прошлого способны удивить даже искушённых сладкоежек. Представьте себе нежное песочное тесто, наполненное воздушным кремом, который буквально тает во рту. Такой десерт не только готовится быстро, но и легко становится любимым у всей семьи — стоит попробовать один раз, чтобы захотеть повторить снова. Песочное печенье с кремом — это не просто выпечка, а настоящий привет из дореволюционной эпохи. В те времена подобные десерты были украшением чаепитий в состоятельных домах, ведь сочетание рассыпчатого теста и пышной начинки считалось признаком хорошего вкуса. Со временем рецепт упростился, но сохранил свою изюминку: печенье готовится порционно, а по вкусу напоминает миниатюрный торт. В отличие от привычных трубочек или классического Наполеона, здесь нет необходимости долго возиться с коржами или кремом — всё делается буквально за полчаса, а результат превосходит ожидания. А вы когда-нибудь пробовали печенье с кремовой начинкой или предпочитаете традиционные
Показать еще
78 комментариев
421 раз поделились
4.6K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка