Наталия КАН

Здоровье поджелудочной железы напрямую зависит от пищевых выборов. Одни продукты облегчают ее работу, снижая риск воспаления, другие — создают экстремальную нагрузку, заставляя орган работать на износ. Основываясь на физиологии пищеварения и клинических рекомендациях, мы систематизировали продукты по принципу «щадит/не щадит». Почему поджелудочная так чувствительна к еде? Этот орган выполняет две ключевые функции: выработку инсулина и производство пищеварительных ферментов. При поступлении тяжелой пищи требуется гиперсекреция ферментов. Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Clinical Gastroenterology and Hepatology», именно пищевая нагрузка является триггерным фактором для развития функциональных расстройств и воспалительных процессов. Какие продукты входят в «зеленую зону» щадящего питания? Эти варианты минимизируют механическую и химическую нагрузку на железу. Овощи с низким содержанием клетчатки: кабачки, тыква, цветная капуста, брокколи, картофель. Приготовление на пару