tatjana zukova (larina)

Есть блюда, которые должны получаться не просто вкусно, а по-настоящему правильно. Вот азу по-татарски для меня как раз из таких. Я люблю такие рецепты которые, без редких продуктов, без сложной техники. Но если сделать всё правильно, получается блюдо с характером. Такое, которое пахнет домом, уютом и чем-то очень настоящим. Время: ~60–75 минут Посуда: глубокая сковорода с крышкой (лучше толстое дно) Нарежьте говядину соломкой поперёк волокон (это важно). Обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду сильно, добавьте 1–2 ст. л. масла. Обжарьте мясо порциями 2–3 минуты до румяной корочки. Сложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и золотистости. Добавьте томатную пасту и прогрейте 40–60 секунд — уйдёт “сырой” вкус. Верните мясо, влейте горячую воду/бульон, добавьте лавровый лист, перец. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 35–45 минут, пока мясо не станет мягким. Картофель нарежьте брусочками и обжарьте на отдельной сковороде (или поочерёдно) до