Eлена Каркишко

Маринованные запечённые перцы: вкус, польза и секреты хранения

Маринованные запечённые перцы - это яркая, ароматная и полезная закуска, которая подойдёт как к праздничному столу, так и для повседневного рациона. Благодаря простому способу приготовления и сбалансированному маринаду, блюдо сохраняет максимум пользы и насыщенный вкус. Почему именно запеченные перцы? Запекание позволяет сохранить естественную сладость и сочность перцев, при этом они приобретают лёгкий дымный аромат. В отличие от жарки, этот способ приготовления делает блюдо менее калорийным и более полезным для пищеварения. Польза: • Витамины и минералы: сладкий перец богат витамином C, каротиноидами, калием и антиоксидантами. • Поддержка иммунитета: чеснок и лимон в маринаде усиливают противовирусные свойства закуски. • Улучшение пищеварения: лёгкая кислинка и пряности стимулируют работу желудка и обмен веществ. • Низкая калорийность: несмотря на масло в составе маринада, закуска остаётся лёгкой и подходит даже для тех, кто следит за питанием. Рецепт приготовления Ингредиенты: 12 сладких сочных перцев
Для маринада: 150 мл растительного масла сок ½ лимона 3 зубчика чеснока острый перец (по вкусу) 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара (без горки) свежая зелень Приготовление: 1. Перцы вымыть, выложить на противень и запекать при 180–190 °C около 40 минут. В процессе можно перевернуть один раз для равномерного приготовления. 2. Переложить горячие перцы в пакет, завязать и оставить на 10–15 минут. Благодаря этому кожица легко снимается. 3. Очистить перцы от кожицы и семян, разрезать на 2–3 части. 4. Для маринада смешать масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, сахар, зелень и при желании добавить острый перец. 5. Выложить перцы слоями в контейнер или банку, каждый слой поливая маринадом. 6. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Уже через 30 минут закуска готова, но лучше дать ей настояться ночь для более насыщенного вкуса. Хранение • В холодильнике перцы в маринаде хранятся до 7 дней. • Для более долгого хранения можно разложить их по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом - так они сохранятся до месяца. • Замораживать такую закуску не рекомендуется: вкус и текстура будут утеряны. Советы по подаче Маринованные перцы отлично сочетаются с мясными блюдами, рыбой, запечённым картофелем, а также могут стать ярким акцентом в салатах и закусках.