Елена Сафронова (Бирюкова)

Пропорции простые, тесто получается правильной консистенции, блины выходят тонкие, мягкие и эластичные. Их удобно есть просто так, со сметаной или вареньем, и они отлично подходят для любой начинки — не ломаются и не трескаются. Я часто делаю тесто на смеси молока и воды. Так блины получаются тоньше и нежнее, чем на одном молоке, и при этом не рвутся. Молоко — 500 мл Вода — 500 мл Яйца — 4 шт. Мука — 380–420 г Сахар — 1–1,5 ст. л. Соль — 1 ч. л. без горки Растительное масло — 40–50 мл По желанию Ванильный сахар — 1 ч. л. ( если блины для десерта) Сковороду хорошо разогреваю на среднем огне. Перед первым блином слегка смазываю маслом. Наливаю тесто и быстро распределяю тонким слоем. Когда края стали золотистыми и подсохли, переворачиваю. Вторая сторона печётся быстрее. Эти блины хороши и сами по себе — со сметаной, мёдом или вареньем. Идеальны под начинку. Они спокойно сворачиваются конвертом или рулетом и не трескаются. 1. Молоко и вода тёплые Не обязательно кипятить. Достаточно, чтоб