Екатерина Рублева (Родионова)

Дорогие мои! Сижу я тут в своём кабинете, поглядываю на окошко, где красуются мои томатики-крепыши, и думаю — надо бы поделиться с вами секретом, который превратил мои хилые ниточки-переростки в настоящих богатырей. А секрет-то простой, как три копейки: всего одна подкормка, которую я готовлю за 15 минут. И стебель — ах! — толще спички будет, слово даю. Вот в прошлом году февральском сидел я у себя на подоконнике с рассадой, и что вижу? Тянутся мои помидорки к свету, как макароны переваренные — тонкие, бледные, вот-вот упадут. Лампы у меня тогда не было, да и сейчас особо не балуюсь. А жена моя, Зинаида Петровна, стоит надо мной и причитает: «Фёдор, ну что это за рассада такая? В прошлый раз у соседки Людки получше было!» Тут-то я и вспомнил совет деда Матвея, царствие ему небесное. Дед Матвей в своё время говорил мне: «Федь, запомни — помидор любит крепкий корень. Корень крепкий — стебель толстый, стебель толстый — урожай богатый». И был он прав, как всегда. Всё дело в том, что рассад

Перец совершенно напрасно называют туговсхожей культурой. Да, очень часто случается, что семена всходят очень долго, а то и вовсе пропадают. Но, если знать несколько секретов, то перец всходит быстро и дружно. Я расскажу о том, как поступаю с семенами, а заодно об ошибках, из-за которых семена не хотят всходить. Всё зависит от того, чьи семена: купленные или свои. У каждых – свои проблемы. Из-за кажущейся капризности перца я выработала свою систему и хранения, и проращивания семян. Всходят они у меня щёткой и, буквально, на следующий день. Покупные семена перца (сладкого и горького). Очень часто семена продаются пересушенными. Обращали внимание, какие сочные и мягкие семена, когда они свежие? Если сравнить семечко, вынутое из свежего перца и то, что нам предлагают в пакетиках, это две большие разницы. Но это не вина продавцов. Они просто вынуждены семена пересушивать для сохранности. Иначе есть риск, что недосушенные семена заплесневеют при хранении. Третий камень преткновения, делающи

Это не просто выпечка, а настоящая кулинарная сказка, способная поднять настроение каждому. Когда пирожки выпекаются, аромат яблок и корицы наполняет весь дом. Мне, как и многим, не всегда хочется готовить или печь самой. Иногда покупаю в пекарне, если уж очень хочется, но всё это не то. Если не готовили, попробуйте испечь пирожки по данному рецепту. Тут и тесто, и начинка — всё очень вкусное. Начнём приготовление с начинки. Яблочная начинка: 800 г очищенных яблок 80 г сахара 30 г сливочного масла 0,5 чайной ложки корицы 0,5 чайной ложки (3 г) кукурузного крахмала Этой начинки хватает для 1 кг 300 г теста. На это количество начинки ниже будет рецепт теста. Яблоки нарезаем на небольшие кусочки. Если яблоки рыхлые и быстро превращаются в пюре, можно нарезать их покрупнее. В сковороде растопим сливочное масло на среднем огне. Как только масло растопится, добавлю часть сахара, примерно половину, оставшийся позже. Добавлю нарезанные яблоки. Готовлю на огне выше среднего примерно 7 минут. Бе

Аромат жареных или печёных пирожков — это не просто запах еды. Это — запах дома, уюта, беззаботного детства и бабушкиной ласки. Сложно найти человека, равнодушного к этим румяным, дымящимся сокровищам с самой разной начинкой. Но секрет по-настоящему великолепного пирожка кроется отнюдь не в начинке… Всё решает тесто! Именно оно задаёт тон: будет ли пирожок воздушным и нежным или плотным и резиновым, хрустящим или тающим во рту. Сегодня мы раскроем все секреты и представим вам три фундаментальных вида теста для пирожков. Каждое — со своим характером, преимуществами и неповторимым вкусом. Вы научитесь виртуозно готовить классическое дрожжевое тесто, которое получается всегда, освоите быстрый вариант на кефире и откроете для себя хитрое заварное тесто, которое остаётся мягким невероятно долго. Итак, забудьте о неудачах — мы начинаем! Это — король мира пирожков. Основа основ. То самое тесто, из которого получаются те самые, воспетые в стихах и прозе, невесомые, пышные и нежные пирожки. Да,

Рецепт: на 1 порцию: 200 гр сливочного масла 500 мл молока 3/2 %жирности сахар 250 гр ванильный сахар 1 ч.л. соль 0,5 ч.л. дрожжи живые 25 гр яйца 3 шт изюм 50 гр вяленая клюква 50 гр коньяк 30 мл мука 1 кг+- растительное масло 40 мл Рецепт на 2 порции: масло сливочное 400 гр яйца 6 шт молоко 1 литр сахар 500 гр соль 1 ч.л. ванильный сахар 1 ст.л. дрожжи 50 гр живые изюм 50 гр клюква вяленая 50 гр коньяк 30 мл муки у меня ушло 1кг 900 гр раст масло 80 мл Вышло 1 форма -300 гр теста 2 формы по 500 гр теста 2 формы по 600 гр 3 формы по 700 гр теста. Выпечка в пределах 50 минут. Смотрите по своей духовке. Проверяйте на лучинку. Если сверху куличи темнею быстро, то есть зажариваются,накройте фольгой. Глазурь 2 белка 150 гр пудры на кончике ножа лимонная кислота. Светлой Пасхи вам. Здоровья вам и вашим близким на долгие годы.

Суп шурпа — яркий представитель азиатской кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Но, как всегда, по порядку. Что такое шурпа и почему так называется В кулинарных словарях многих народов, попавших под влияние тюркских языков, слово «шурпа» означает суп, бульон, похлебка. Думаю, многие знакомы с молдавским супом чорба, чувашским шурпе и азербайджанским сорба. Объединяет их даже не столько рецепт, сколько звучание слова и его значение. Поэтому произносить «суп шурпа» — это все равно что говорить «масло масляное». Другое дело, когда к слову шурпа добавляется название ингредиента, из которого этот суп приготовлен. Ведь видов шурпы довольно много. У классика узбекской кулинарии Карима Махмудова (1926–1989) можно найти такие: кайнатма шурпа (суп из баранины с овощами), шалгам шурпа (суп мясно