Коба Жорняк

Тот самый свекольный салат из прошлого, который снова в моде.

Дорогие мои, сегодня хочу вспомнить рецепт, который лет двадцать назад знала каждая хозяйка. Салат «Барби» — яркий, свекольный, с приятной кислинкой от маринованных огурчиков. Почему «Барби»? Да кто ж его знает. Может, за красивый розовый цвет. А может, потому что такой же нарядный и заметный на любом столе.
Потом про него как-то подзабыли, увлеклись новомодными заморскими салатами. А зря. Сочетание сладковатой свёклы, солёных огурчиков и нежных яиц — беспроигрышное. И готовится проще простого.