Людмила Попова(Гамгия)

Этот торт – настоящая классика! Хрустящие слойные коржи и нежный заварной крем делают его любимым десертом для многих. Готовится он не быстро, но результат того стоит!  - Мука – 500 г (+ еще немного для подпыла)  - Сливочное масло (холодное) – 300 г  - Вода ледяная – 150–200 мл  - Яичный желток – 1 шт.  - Соль – ½ ч. л.  - Лимонный сок или уксус 9% – 1 ч. л. (для эластичности теста)  - Молоко – 1 л  - Сахар – 300 г  - Яйца – 3 шт.  - Яичный желток – 2 шт.  - Мука – 100 г  - Крахмал (кукурузный или картофельный) – 50 г  - Ванильный сахар – 10 г (или 1 ч. л. экстракта ванили)  - Сливочное масло – 200 г (комнатной температуры)  - Обрезки коржей (крошка)  - Ягоды, шоколад – по желанию  1. Смешайте сухие ингредиенты: муку (500 г) и соль.  2. Натрите масло на крупной терке и быстро смешайте с мукой, чтобы получилась крошка.  3. Добавьте желток, лимонный сок и воду (постепенно, чтобы тесто не стало липким).  4. Соберите тесто в шар, но не месите долго – оно должно оставаться холодны