Елена Букреева

✓ 1,5 кг баклажанов ✓ 100 г растительного масла ✓ 50 г яблочного уксуса ✓ Половина стручка острого перца ✓ 1 ст. ложка с горкой соли ✓ 2 большие головки чеснока ✓ 2 лаврушки ✓ 5 - 7 горошин душистого перца (у меня простой) ✓ Укроп – пучок. Баклажаны нарезаем произвольными кусочками. В кипящую воду кладём перец горошком, лавровый лист. Отправляем в кастрюлю баклажаны, и не отходя от плиты, шумовкой постоянно окунаем баклажаны в кипящую воду, не давая им «высовываться» из кипятка. Процесс после закипания длится примерно пять минут. Баклажаны должны полностью уйти под воду. Откидываем баклажаны на дуршлаг, и даём полностью стечь воде. Готовим маринад: Соединяем в чашке чеснок (нарезать пластинками-слайсами), укроп, соль, масло и уксус. Всё хорошо смешать. Когда с баклажанов стечет вода, соединяем их с маринадом, хорошо перемешиваем, даём постоять 5 - 10 минут и раскладываем по стерилизованным баночкам. Накрываем стерилизованными крышками. Стерилизуем заполненные банки 15 минут.