ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ Хлеб б.Кати: взять кусочек старого специально оставленного РЖАНОГО теста обьемом примерно пол.литровая банка. Размочить его в литре тёплой воды. Оставить в теплом месте бродить на 4...5часов. Закваска эта должна хорошо увеличиться в объёме, пузырьками наполниться. Потом в эту закваску добавляем до литра РЖАНОЙ муки (надо смотреть, сколько тесто вберет, чтобы замесить хорошее тесто). Вымешиваем тесто, добавляем 1ч.л. соли и больше ничего не добавляем. формируем буханку хлеба, укладываем в смазанную форму или просто сковородку без ручки, накрываем тканью и оставляем хлеб в теплом месте на 15...20 минут чтобы подошёл. Потом выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 гр