Татьяна (Чикова)дмитрачкова

Эти пять кремов — база, которая нужна каждой хозяйке.

Все варианты стабильные, вкусные и подходят для тортов, капкейков, рулетов и любых десертов.

Крем заварной (классический)

Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука или крахмал — 2 ст. л.
• Ваниль
Приготовление:
1. Желтки растереть с сахаром.
2. Добавить муку/крахмал, перемешать.
3. Влить тёплое молоко, размешать до однородности.
4. На плите варить до загустения, помешивая.
5. Добавить ваниль и полностью остудить.

Крем масляный (для украшения и прослойки)

Ингредиенты:
• Масло сливочное мягкое — 200 г
• Сахарная пудра — 120–150 г
• Ваниль
Приготовление:
1. Взбить масло до белизны.
2. Частями всыпать пудру.
3. Довзбить до пышности.

Крем сметанный

Ингредиенты:
• Сметана 25–30% — 400 г
• Сахарная пудра — 80–120 г
• Ваниль
Приготовление:
1. Сметану охладить.
2. Взбить с пудрой до лёгкой густоты.
3. Поставить в холодильник на 20–30 минут.

Крем творожный (стабильный)

Ингредиенты:
• Творожный сыр — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Пудра — 100 г
Приготовление:
1. Взбить масло.
2. Добавить сыр и пудру.
3. Взбить до гладкого, плотного крема.

Шоколадный крем

Ингредиенты:
• Сливки 33% — 300 мл
• Тёмный шоколад — 120 г
• Какао — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г (по желанию, для блеска)
Приготовление:
1. Шоколад растопить и немного остудить.
2. Сливки хорошо охладить, взбить до мягких пиков.
3. Добавить пудру и какао, взбить до однородности.
4. Влить растопленный шоколад тонкой струйкой, аккуратно перемешать лопаткой.
5. При желании вмешать мягкое масло — крем станет плотнее и глянцевее.

Домашние торты, которые покоряют с первого кусочка!!!

Простые рецепты, доступные продукты — и результат, который выглядит как из кондитерской.

Торт «Пломбир»

1. Коржи:
1. Взбей яйца с сахаром до пышной массы.
2. Добавь сметану, перемешай.
3. Всыпь муку и разрыхлитель, замеси однородное тесто.
4. Раздели тесто на 4 части.
5. Испеки каждый корж по 10–12 минут при 180°С. Дай остыть.

2. Крем:

1. Смешай молоко, сахар, яйцо и крахмал.
2. Заваривай на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет.
3. Сними с огня, добавь ваниль. Полностью остуди.
4. Взбей размягчённое масло и порциями введи остывший крем.

3. Сборка:

1. Промажь каждый корж кремом.
2. Собери торт, верх и бока также покрой кремом.
3. Дай настояться 2–3 часа в холодильнике.

2. Торт «Эскимо»

Коржи:
1. Взбей яйца с сахаром.
2. Добавь воду, перемешай.
3. Всыпь муку, какао и разрыхлитель.
4. Замеси однородное шоколадное тесто.
5. Выпеки один высокий корж или два низких при 180°С (25–30 минут).
6. Если пекли один корж — разрежь на 2 части.

Крем:

1. Яйца слегка взбей.
2. Добавь сгущённое молоко, муку и молоко.
3. Поставь на слабый огонь и заваривай, пока крем не станет густым.
4. Полностью остуди.
5. Взбей мягкое сливочное масло и введи в него охлаждённый крем.

Сборка:

1. Промажь коржи кремом.
2. Собери торт.
3. Покрой шоколадной глазурью (по желанию).
4. Охлади 2 часа — и можно подавать!

Торт «Чёрный принц» на кефире

Тесто:
1. Взбей яйцо с сахаром.
2. Добавь кефир и перемешай.
3. Всыпь какао.
4. Добавь соду (её НЕ гасить) — масса начнёт пениться, это нормально.
5. Вмешай муку до однородного теста.
6. Вылей в форму и выпекай 25–30 минут при 180°С.
7. Остуди и разрежь на 2–3 коржа.

Крем:

1. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром.
2. Добавь сметану и взбей до пышности.
3. Крем получается лёгким и очень нежным.

Сборка:

1. Промажь все коржи кремом.
2. Обмажь верх и бока.
3. Укрась крошкой от обрезков коржа.
4. Дай настояться 1–2 часа.