Валентина Тришина-Ишутина

Иногда самые лучшие рецепты рождаются спонтанно. Вот и со мной так вышло. Несколько лет назад я собиралась испечь что-то вкусненькое к чаю, открыла холодильник, а там — ни кусочка сливочного масла. Обидно, досадно, но лень было идти в магазин. Думаю, ладно, попробую как-нибудь выкрутиться. Заменила масло на растительное, добавила сметаны для нежности и замесила тесто. Честно скажу, не особо рассчитывала на успех. Но когда я достала из духовки эти булочки, домашние удивились не меньше моего. Они получились такими мягкими, воздушными, просто таяли во рту. А главное — никакого сливочного масла! С тех пор этот рецепт стал моим любимым, и я готовлю эти булочки постоянно. Мне нравится в них ещё и то, что начинку можно менять хоть каждый день. Сегодня — с малиновым джемом, завтра — с вареной сгущенкой, послезавтра — с творогом и изюмом. А можно сделать с орехами, маком, свежими яблоками или курагой. Каждый раз новый вкус, и булочки не приедаются. Сегодня я поделюсь своим базовым рецептом, а в

Приготовить этот крем очень просто, а получается безумно вкусно. Яйцо 4 шт. Сахар 2 ст. Соль 1 щепотка Ванилин 1 пачка Мука 5 ст. л. Молоко 1 литр Масло сливочное 250 гр. Первым делом я подготавливаю все ингредиенты. Далее берём сотейник и в первую очередь смешиваем сахар и яйца. Лучше всего это делать с помощью блендера или миксера, для того чтобы получилась однородная масса. Следующий шаг, добавляем муку, ванилин и молоко и ещё раз хорошо смешиваем миксером. Ставим кастрюлю с нашей смесью на плиту. На небольшом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Крем должен загустеть. Как только закипела кремовая масса, добавляем сливочное масло. Хорошо размешиваем до полного растворения масла. Перед применением готовый крем обязательно нужно остудить. Накрываем пакетом, чтобы пакет лежал прямо на креме. Убираем в прохладное место до полного остывания. После остывания крем готов к использованию. С заварным кремом можно готовить огромное количество десертов, пирожных, тортов.

Я готовила классическую «Прагу», готовила «Прагу» по упрощенному рецепту, а на этот раз я приготовлю её по моему любимому рецепту. В состав шифоновых бисквитных коржей обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато-влажную структуру. В состав шоколадно-шифонового бисквита входит ещё и большое количество какао, что и обуславливает его насыщенный шоколадный цвет и вкус. Попробуйте! Буду рада если и вам этот рецепт придется по душе. Для рецепта вам понадобится: Для шоколадно-шифонового бисквита на форму 26 см: 200 г муки 60 г какао-порошка 1+1/3 ст. ложки растворимого кофе 8 яичных белков 5 яичных желтков 2 чайные ложки разрыхлителя для теста 1/4 ч. ложки соды 1/4 ч. ложки соли 180 г + 45 г сахара 175 мл воды 125 мл растительного масла Для крема: 200-250 г сливочного масла 5 ст. ложек сгущенного молока 3 яичных желка 1/4 стакана воды 50 г шоколада 1 ст. ложка коньяка Для глазури: 2 ст. ложки какао-порошка 4 ст. л