Александр Угрин

Томатный сок хорошо известен во всем мире. Его пьют даже космонавты на орбите. Но из-за невесомости пьют из герметичных тюбиков. Из них сок надо выдавливать себе в рот сразу и полностью — иначе при поступлении в тюбик воздуха остатки сока уже не получится выпить, так как он внутри примет форму шара, совершенно не выдавливаемого наружу. Эффект очень интересный и поучительный для тех, кто, возможно, окажется на орбите как путешественник. Есть уже и такое направление в туризме. Но статья, конечно же, не об этом, а о самом томатном соке. Немного для начала скажем о ботанике. У нас в России помидор считается овощем. А вот в некоторых странах Европы он отнесен, как ни странно прозвучит, к фруктам. В странах Южной Америки — к ягодам. Любопытный разнобой, не правда ли? А все по той причине, что спелый помидор похож на овощ, фрукт и ягоду одновременно. И это при том, что сами ботаники считают помидор только фруктом. Корни у «заморского» сока (в части самого слова) — в Перу. Там еще в глубокой д

Многие советские мамы слышали от своих детей, что в школе котлеты готовят намного вкуснее, чем дома. В чем секрет этого «шедевра общепита», что даже маленькие привереды всячески его хвалили? Как ни странно, «тот самый вкус» прост: знаменитые котлеты состоят из солидной порции черного хлеба, причем, соотношение хлеба и фарша 1:1. Конечно, здесь многое зависит от вида используемого хлеба, в идеале это должен быть старый добрый «кирпич». Постарайтесь купить такой и порадуйте свое чадо, а заодно и сами вспомните беззаботные годы, приготовив котлеты, как в школьной столовой. Общее время: 20 минут | Время приготовления: 15 минут Выход: 5 порций | Калорийность: 192 кКал на 100 г Подготовить все необходимое. Фарш в школьных котлетах был свиной, то есть более экономичный. На свино-говяжий его менять не стоит. Кусочки хлеба замочить в холодной воде на несколько секунд. Затем сразу же хорошо отжать и выложить в чашу кухонного комбайна. Туда же отправить репчатый лук и чеснок. Прокрутить до образ

Вам когда-нибудь доводилось чувствовать вкус путешествия? Вкус степи, горного ветра, зноя пустыни? Я — чувствую. Каждый раз, когда снимаю крышку с казана, в котором булькает, пенится и насыщается шурпа. Это не просто процесс готовки. Это медитация. Это возвращение к истокам, к тому самому огню, вокруг которого собирались кочевники, чтобы разделить не просто еду, а тепло и историю. Меня часто спрашивают: в чем секрет? Секрет — в уважении. В уважении к мясу, к овощам, к огню. Никакой суеты. Никакой спешки. Шурпа не терпит суеты. Она должна томиться, как дорогой вашему сердцу рассказ, в котором каждая строчка, каждый ингредиент — на своем месте. Сегодня я поделюсь с вами не просто рецептами. Я поделюсь страницами из своей поваренной книги жизни. От самой что ни на есть классики до тех блюд, что рождались под влиянием момента, настроения, региона. Начнем с фундамента. С того, без чего все остальное просто не имело бы смысла. Это — алфавит. Первая буква, с которой начинается понимание всег