Сетлана Евгеньевна

Торт «Зебра» — как в детстве, как на праздник, даже если будний день

Помните, как в советское время пекли торт «Зебра»? Просто, душевно, без изысков — но как он пах! Шоколад, ваниль, тёплая кухня и ожидание гостей... Этот торт не требует украшений: стоит разрезать его — и полоски внутри сами расскажут о вашей заботе и терпении. Готовится он из самых простых продуктов, которые есть в каждом доме: яйца, сметана, мука, сахар и чуть какао. Никаких заморских ингредиентов — только честная, добросовестная выпечка, которая согревает душу и не грузит желудок. Особенно приятно, что «Зебру» можно печь даже тогда, когда не хочется много сил тратить. Она почти готовится сама: вы просто чередуете ложки теста — белые и шоколадные — а духовка делает своё дело. Аромат разносится по дому, и сразу становится уютнее. Дети, внуки, соседи — все спросят, что это такое вкусное? А вы ответите: «Да это же моя «Зебра»… как у мамы». ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ Муки пшеничной - 300 гр. Сахара - 200 гр. Яйца куриного - 3 шт. Сметаны 20% - 400 гр. Масла сливочного - 30 гр. Какао порошка - 3 ст.л. Разрыхлителя теста - 12 гр. Соль - по вкусу Ванилин - по вкусу *Если вы хотите изменить количество порций, и нужно пересчитать количество ингредиентов можно это сделать тут  Время на подготовку: 15 минут Время готовки: 35 минут Время настаивания: 20 минут (для остывания) Общее время: 1 час 10 минут Принадлежит к кухне: Советская / Русская Шаг 1. Подготовьте продукты Достаньте все ингредиенты из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Это особенно важно для яиц и сметаны: так тесто лучше поднимется, и торт получится пышным, а не плотным. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, но дайте ему остыть — горячее масло может свернуть яйца. Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты В миску просейте 300 г муки — это не просто для красоты, а чтобы обогатить её кислородом. Добавьте 12 г разрыхлителя, щепотку соли и ванилин на кончике ножа. Хорошо перемешайте. Не переживайте, если муки уйдёт чуть больше или меньше — главное, чтобы тесто получилось как густая сметана. Шаг 3. Приготовьте тесто В другой миске слегка взбейте 3 яйца с 200 г сахара — не до пены, просто до однородности. Добавьте 400 г сметаны (лучше 15–20%, но не слишком жидкой) и остывшее масло. Влейте эту смесь к муке и аккуратно перемешайте ложкой до исчезновения комочков. Шаг 4. Сделайте два вида теста Разделите готовое тесто пополам. В одну часть добавьте 3 ст. л. какао без горки и тщательно размешайте. Теперь у вас есть светлое и шоколадное тесто — как в старые добрые времена. Шаг 5. Формирование и выпечка Смажьте форму диаметром 20 см растительным маслом, дно застелите пергаментом. Начните поочерёдно выкладывать по одной столовой ложке: сначала светлое тесто в центр, потом тёмное — прямо в середину светлого. Пусть слои сами растекаются, формируя круги. Продолжайте, пока тесто не закончится. Выпекайте при 180–200°C 30–35 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой. 💬 Совет хозяйке Если вы готовите торт не впервые и чувствуете, что мука «тяжёлая» — добавьте чуть меньше, чем по рецепту. Главное — консистенция, а не количество. А если у вас проблемы с печёночно-желудочным трактом — возьмите сметану пониже жирности (10–15%) и уменьшите сахар до 150 г. Торт останется вкусным, но станет мягче для организма. 🔧 Кулинарный лайфхак Чтобы «полоски» получились особенно чёткими, дайте тесту постоять 5 минут перед выпечкой — оно немного уплотнится, и слои не смешаются. А если вы хотите сделать «солнечный» узор — сразу после выкладки проведите зубочисткой от центра к краям, как будто рисуете лучики. Это красиво — и совсем несложно! 📚 Интересный факт Торт «Зебра» появился в СССР в 1960-х годах, когда какао стало доступным в магазинах. Его особенно любили в школьных столовых и на семейных праздниках — ведь он не требовал крема, орехов или сложных украшений. А благодаря чередованию светлого и тёмного теста он казался «праздничным» даже в будни. Многие до сих пор считают его символом простого, доброго счастья. #тортЗебра #советскаявыпечка #рецептыдляпожилых #домашнийторт #каквдетстве #простыерецепты #шоколадныйторт #сметана #выпечкаготовитсясама #уютнакухне