алексей левкин

Если хочешь сделать первую копчёную колбасу дома так, чтобы не сжечь неделю на исправления — читай этот рабочий рецепт на 5 кг. Точные пропорции в g/kg, безопасные дозировки нитритов, режим горячего копчения и честный расчёт себестоимости одного батона для новогодней ярмарки — всё по делу, без воды. Работаю с мясом и копчением больше 10 лет; здесь собраны приёмы и ошибки, которые реально сокращают время и браки. Хочешь выиграть дымогенератор для холодного копчения и начать коптить? Подписывайся на наш канал и участвуй в ежемесячном розыгрыше — шанс есть у каждого. Telegram канал - Копти тут Подробности о розыгрыше в статье - Дымогенератор холодного копчения бесплатно — розыгрыш, ежемесячно! Домашняя копчёная колбаса — это контроль ингредиентов, уникальные подарки и серьёзная маржа на ярмарках. Если правильно сделать хотя бы один циклический этап, процесс становится стандартизируемым и повторяемым. Практичный вариант — варено-копчёная колбаса с соотношением мясо/жир 80/20 (сочность и фо

Цыплёнок табака – одно из самых популярных грузинских блюд, которое ценится за хрустящую корочку и нежное, ароматное мясо. В классическом варианте его готовят под прессом на сковороде, но запекание в духовке делает процесс проще, сохраняя все вкусовые качества. Приготовленный в духовке цыпленок табака получается не менее сочным, с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом специй Подготовка: 15 минут Маринование: 1 час Запекание: 50 минут Общее время: около 2 часов Сложность: средняя Цыплёнок табака в духовке – это отличная альтернатива классическому варианту приготовления. Блюдо получается ароматным, сочным, с аппетитной корочкой и невероятным вкусом грузинских специй. Оно идеально подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте приготовить этот рецепт – и он обязательно станет одним из ваших любимых!