Юрий Коротич

Вы когда-нибудь задумывались, что обычный хлеб может стать не только основой для бутерброда, но и для… алкоголя? Звучит как шутка, но это чистая правда. В разных культурах веками использовали хлеб и зерно для брожения и создания напитков — от лёгкого кваса до крепкого виски. И что интересно — многие из этих традиций дожили до наших дней. Давайте разберёмся, как из простого хлеба получаются такие разные напитки, а заодно посмотрим на рецепты, которые можно повторить дома. Квас — напиток, который многие считают безалкогольным. Но это не совсем так: классический домашний квас содержит до 1,5% спирта благодаря брожению. Его готовили на закваске, сухарях и мёде, и он прекрасно утолял жажду в жару. Простой рецепт домашнего кваса: Хлеб подсушите в духовке до состояния сухарей. Залейте кипятком, добавьте сахар, остудите, бросьте изюм и оставьте в тёплом месте на 2–3 дня. Получите бодрящий, слегка газированный напиток. Фраза «пиво — это жидкий хлеб» появилась не случайно. В Средневековье монах

Всех приветствую! Знаете, что для меня главный сигнал к началу декабря? Не первая мишура в городе и не реклама подарков. А хруст мандариновой кожуры под пальцами и терпкий, согревающий запах имбиря, разлетающийся по квартире. Это значит — пора. Пора доставать с верхней полки пузатые стеклянные банки, перебирать засушенные летом ягоды и отправляться на охоту за ароматными пряностями. Мои настойки — это не просто алкоголь. Это жидкое предвкушение праздника. Каждая банка — как капсула времени, в которую я «запечатываю» ароматы декабря: хвою за окном, моросящий дождь, обещание скорого чуда. Они тихонько «зреют» в полумраке кухни, и каждый раз, когда я прохожу мимо, я их легонько встряхиваю. Это наш с ними ритуал. Секрет идеальной настойки — не в сложности, а в внимании. Не бойтесь! Это проще, чем испечь торт. И сегодня я поделюсь с вами моей волшебной восьмеркой — проверенными рецептами, которые превратят вашу кухню в алхимическую лабораторию Деда Мороза. Золотые правила нашей «алхимии»: О

В январе, когда ёлка уже вынесена, а гирлянды пылятся в коробках, я обнаружил на балконе забытый сетчатый мешок с апельсинами. Плоды слегка подвяли, но пахли всё так же бодро — сладкой цитрусовой свежестью с горьковатой нотой цедры. Выбрасывать было жалко, и я решил подарить им вторую жизнь, создав напиток, который пахнет зимними праздниками даже в февральскую слякоть. Я взял 4 апельсина, тщательно вымыл их и нарезал тонкими кружками вместе с кожурой — именно в ней скрываются эфирные масла, дающие тот самый «новогодний» аромат. Сложил в трёхлитровую банку, добавил: · 5 столовых ложек сахара (можно мёд, но с сахаром вкус чище) · 3 палочки корицы · 4 звездочки бадьяна · 5 горошин душистого перца Залил всё литром дистиллята крепостью 40% (можно взять качественную водку). Первые сутки банка стояла на столе, и я наблюдал, как спирт начинает вытягивать из апельсинов яркие маслянистые пятна — жидкость постепенно желтела, наполняясь солнечным цветом даже в пасмурный день. Через две недел