Участник конкурса «БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ» №81
КИЛЕЧКА САМОСОЛЬНАЯ С ЯБЛОЧНЫМ УКСУСОМ
1 кг св/м кильки чистим от внутренностей и голов, моем, щедро посыпаем примерно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, все хорошенько перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Тем временем шинкуем 2-3 крупные луковицы, посыпаем 0.5 ч.л. сухого бульона (чтобы убрать горечь, можно просто солью). Через 40 минут промываем рыбу от соли , смешиваем с луком, добавляем чуть семян кориандра, 2 ст.л. яблочного уксуса и немного подсолнечного масла (обязательно нерафинированного, запашистого). Перемешиваем и оставляем на 20 минут.