александр киреев

Этот рассказ я начну с очень вкусных, обильно растущих в лесах моего детства, грибов – свинушек. Познакомьтесь, на фото именно она – свинушка тонкая. Известная также как свинуха, свинка, свинарь, свинорой, свиное ухо, коровник, коровья губа, солопена, солоха, соломаха, дуня, дунька, дубовичок. Этот гриб традиционно употреблялся в пищу во множестве регионов бывшего СССР и других славянских странах. Существует множество вариантов его приготовления: и жарение, и добавление в супы, и маринование, и сушка. Гриб, как я уже говорил выше: достаточно вкусный, сытный и универсальный. При этом с октября 1944 года – после смерти немецкого миколога Юлиуса Шеффера – долгое время велись споры о токсичности данного вида грибов: этот гриб гулял по справочникам, то как «съедобный», то как «условно съедобный», то как «несъедобный» и даже как «ядовитый». Причины этой неопределённости заключались в том, что с одной стороны изредка фиксировались случаи смерти непосредственно сразу после употребления свинуше