Воздушные булочки бриошь с танчжуном и шоколадным кремом.
Танчжун делает тесто нежным и дольше сохраняет свежесть. Это густая смесь молока, воды и муки, которую заваривают, остужают и добавляют в тесто. Ингредиенты: Танчжун: - 100 г воды - 80 г молока - 30 г муки Тесто: - 430 г муки - 50 г сахара - 1 яйцо - 9 г соли - 75 г молока - 18 г прессованных дрожжей - весь танчжун - 50 г сливочного масла Шоколадный крем: - 200 г молока - 1 яйцо - 50 г сахара - 15 г кукурузного крахмала - 100 г шоколада Приготовление: Танчжун: В сотейнике смешайте ингредиенты, нагрейте до кипения, снимите с огня, остудите. Тесто: Поместите в миску все компоненты, кроме ма