Olra Gomoleba

Воздушные булочки бриошь с танчжуном и шоколадным кремом.

Танчжун делает тесто нежным и дольше сохраняет свежесть. Это густая смесь молока, воды и муки, которую заваривают, остужают и добавляют в тесто.
Ингредиенты:
Танчжун:
- 100 г воды
- 80 г молока
- 30 г муки
Тесто:
- 430 г муки
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 9 г соли
- 75 г молока
- 18 г прессованных дрожжей
- весь танчжун
- 50 г сливочного масла
Шоколадный крем:
- 200 г молока
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 100 г шоколада
Приготовление:
Танчжун: В сотейнике смешайте ингредиенты, нагрейте до кипения, снимите с огня, остудите.
Тесто: Поместите в миску все компоненты, кроме ма