НИНА СОБАКАРЬ

3 лучших варианта. Это самые простые способы приготовления натуральных колбасных изделий в домашних условиях. Не потребуются ни специальные оболочки, ни ветчинница. Все очень просто и легко. Покажу, как готовлю ветчину из курицы, колбасу и деликатес из свинины. Очень вкусно! 1. Куриная ветчина. Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и хорошо измельчаем. Получается густой, почти однородный фарш. Выкладываем в миску. Высыпаем в мясо нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается с насыщенным куриным вкусом (это очень вкусно). Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли. Куриный фарш хорошо перемешиваем рукой около 5 минут. Он становится липким. Миску закрываем пл

Колбаса очень вкусная, потому что домашняя, она натуральная, а значит, точно знаешь, из чего приготовлена! В составе только свинина, сало и специи. Вы можете начинить черева кусочками, чередуя мясо и сало, как в пошаговом рецепте. Или же перемолоть мясо (можно не все, а половину) в фарш. В первом случае колбаса будет более сухой и плотной, во втором — сочнее и лучше держать форму при нарезке. Общее время: 12 часов | Время приготовления: 1 час Выход: 4 шт. | Калорийность: 340 кКал на 100 г Свинину (здесь постная из тазобедренной части, можно взять лопатку) нарезать небольшими кубиками. Или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, предварительно подморозив 2-3 часа. Добавить нарезанное сало без шкурки — кусочки не более 5 мм. Чеснок пропустить через пресс. Всыпать посолочную смесь (в составе соль, сахар и специи, расчет приправы на 1 кг мяса производитель всегда указывает на упаковке). Влить коньяк и холодную воду для сочности. Тщательно перемешать руками — в течение 5 минут.