Вика Яковлева (Павленко)

Огурчики кимчи!

тебя сразу накрывает волной: ярко, дерзко, неумеренно. Это не просто огурчики, это взрыв характера. Представь хрустящую прохладу огурца, но не пресную, а уверенно солёную, с остринкой первой засолки. К ней сразу же присоединяется глубина — тёплая, почти ореховая от пасты качудян и рыбного соуса, которая обволакивает язык. Это не просто острота, это сложный, ферментированный фундамент. А потом в игру вступает сладость — не навязчивая, а та, что подчеркивает овощную свежесть моркови и лука. Сахар здесь лишь намёк, тонкий мостик. И вот уже на этом богатом фоне расцветает букет: чесночная пряность, дымная нотка паприки, солоноватая глубина соевого соуса. Каждый кусочек — это д

Утака в темном пиве с Фейхоа !

Утка, в пряном пивном рассоле, обретает необыкновенную глубину вкуса. Тёмное пиво придаёт мясу лёгкие солодовые и карамельные ноты, которые идеально гармонируют с тёплым букетом специй — звёздчатого бадьяна, ароматной корицы и острого перца. Рассол делает утку невероятно сочной и нежной, а чеснок и цедра цитрусовых добавляют яркие, свежие акценты. Сердцевина этого блюда — фаршировка из крупных цитрусов и фейхуа. Апельсин, грейпфрут и свити, запекаясь внутри тушки, превращаются в воздушный, слегка карамелизованный мусс, который пропитывает мясо сладостью и лёгкой горчинкой. Фейхуа же раскрывается тонким ароматом земляники и ананаса, добавляя изысканную, едв