Олег Атабаев

Вы любите малосольный лосось? Ага. И я люблю, но стоит он… Поэтому сегодня будем готовить скромную, но невероятно полезную и вкусную скумбрию! Я покажу как сделать так, чтобы по вкусу она ничем не отличалась от дорогой красной рыбы. При этом вам потребуется всего 5 минут на подготовку! Мой Секрет №1: Мы сразу возьмем на вооружение хитрость профессиональных поваров и разделаем рыбу на филе буквально за минуту, чтобы никакой возни с костями. Секрет №2: Сделаем маринад, который готовится за считанные минуты и просто творит чудеса. Мы протестируем два разных варианта — выбирайте, какой вам больше по душе. Сохраняйте, это бомба! Для приготовления нам понадобятся две хорошие, кругленькие, жирные скумбрии. Рыбу лучше всего разморозить полностью (идеально — в холодильнике), но слегка примороженную разделывать даже удобнее. У нас в семье не любят рыбу с хребтом, поэтому я покажу, как получить чистое филе, что идеально подходит для быстрой засолки. Идеально чистое филе, готовое к нарезке. Получе

Ингредиенты: Мясо – говяжья или свиная вырезка 1кг, 200 грамм сала (лучше курдючного, а нет, так и свежего свиного!), лук для мариновки 4-5 головок, 1 лимон, соль, специи: зира, семена киндзы (кореандра), а можно и только киндзу, сухие травы. ИЛИ Ингредиенты: Мясо с жирком (от баранины до свинины – на выбор!) 1кг, лук для мариновки 5-6 головок, соль, специи: зира, семена киндзы (кореандра), а можно и только киндзу, сухие травы Кебаб в переводе означает «шашлык». Таким образом, Казан-кебаб это шашлык в казане. Уникальная возможность продолжать баловаться шашлыком даже и зимой, когда холодно и не до выездов «на природу»! Казан должен быть особым – с плоским дном (бывают и такие!) или возьмите хорошую, тяжёлую, чугунную сковородку. Как готовим: 1. Мясо очистим от плёнок, лишнего жира и жилок, порежем вдоль волокон красивыми кубиками 2,5*2,5 см. 2. Лук порежем тонкими кольцами, на нарезанный лук в чашке высыпается столовая ложка соли, все специи, и всё это тщательно перемешивается и мнётся