
Левая колонка
Фильтр
Поделилась фотографией
- Класс
Поделилась фотографией
Поделилась заметкой
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
Поделилась заметкой
03:15
40 комментариев
2.1K раз поделились
31K классов
поделилась публикацией
Царский кулич на закваске (1910): почему он получается как кружево внутри
🥮 Царский кулич на закваске (рецепт 1910 года, который стоит попробовать) Честно скажу — этот кулич не для тех, кто хочет «быстро и просто». Это старый рецепт, ещё дореволюционный.
Такие куличи пекли в зажиточных домах — не экономили ни на масле, ни на яйцах, ни на времени. И, наверное, именно поэтому он получается таким… Не просто пышным — а живым.
С мякишем, который тянется нитями, мягкий, ароматный, насыщенный. Я долго не решалась его публиковать.
Потому что здесь важно понять тесто, а не просто смешать ингредиенты. Но если вы уже печёте хлеб или работаете с закваской — у вас точно получится 💛 В отличие от обычных куличей:
— здесь много желтков
— используется сливочное масло и сливки
— тесто готовится на закваске И за счёт этого:
👉 вкус глубже
👉 аромат богаче
👉 структура — волокнистая, как у панеттоне. Если вы печёте на закваске, вам пригодятся ещё рецепты: 👉 Чиабатта с крупными дырками
👉 Кулич на закваске — простой рецепт
👉 Как вывести закваску без ошибок Если сказать пр
Показать еще
6 комментариев
10 раз поделились
241 класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
150
- Валентина Левак (Адаева)Купино с. Новоключи
- Алеся Суминаг. Купино (Купинский район)
- Маргарита Маргаритаг. Каменск-Уральский (Свердловская область)
- Dzhanulgan 🌸г. Когалым (Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра АО)
- Sergei VСаратов

