Александра Гарликова

🥮 Царский кулич на закваске (рецепт 1910 года, который стоит попробовать) Честно скажу — этот кулич не для тех, кто хочет «быстро и просто». Это старый рецепт, ещё дореволюционный. Такие куличи пекли в зажиточных домах — не экономили ни на масле, ни на яйцах, ни на времени. И, наверное, именно поэтому он получается таким… Не просто пышным — а живым. С мякишем, который тянется нитями, мягкий, ароматный, насыщенный. Я долго не решалась его публиковать. Потому что здесь важно понять тесто, а не просто смешать ингредиенты. Но если вы уже печёте хлеб или работаете с закваской — у вас точно получится 💛 В отличие от обычных куличей: — здесь много желтков — используется сливочное масло и сливки — тесто готовится на закваске И за счёт этого: 👉 вкус глубже 👉 аромат богаче 👉 структура — волокнистая, как у панеттоне. Если вы печёте на закваске, вам пригодятся ещё рецепты: 👉 Чиабатта с крупными дырками 👉 Кулич на закваске — простой рецепт 👉 Как вывести закваску без ошибок Если сказать пр