Галина Селезнева(Романенко)

Вы ложитесь спать, закрываете глаза — и начинается самое “весёлое”. Мозг, который целый день еле тянул, вдруг оживает. Он крутит старые разговоры, придумывает катастрофы, строит планы и сценарии, будто от этого зависит выживание. Часы показывают 02:37, потом 03:21, потом 04:06… И чем больше вы стараетесь заснуть, тем сильнее не получается. Если бы тревожный мозг можно было выключить кнопкой — психотерапевты остались бы без работы. Но он устроен иначе. Когда вы тревожитесь, активируется миндалина — отдел мозга, отвечающий за страх и выживание. Она воспринимает любую неопределённость как угрозу. “Что будет завтра? Что, если я что-то упустил? А вдруг заболею? А вдруг не получится?” Для мозга это — сигнал опасности. И вот вы уже в постели, а тело думает, что нужно бежать от тигра. Адреналин, кортизол, ускоренное дыхание — и, конечно, ни о каком сне речи быть не может. Днём вы заняты делами, разговорами, телефоном — у мозга есть на что отвлечься. А ночью остаётесь наедине с собой.

Вы ложитесь спать, закрываете глаза — и начинается самое “весёлое”. Мозг, который целый день еле тянул, вдруг оживает. Он крутит старые разговоры, придумывает катастрофы, строит планы и сценарии, будто от этого зависит выживание. Часы показывают 02:37, потом 03:21, потом 04:06… И чем больше вы стараетесь заснуть, тем сильнее не получается. Если бы тревожный мозг можно было выключить кнопкой — психотерапевты остались бы без работы. Но он устроен иначе. Когда вы тревожитесь, активируется миндалина — отдел мозга, отвечающий за страх и выживание. Она воспринимает любую неопределённость как угрозу. “Что будет завтра? Что, если я что-то упустил? А вдруг заболею? А вдруг не получится?” Для мозга это — сигнал опасности. И вот вы уже в постели, а тело думает, что нужно бежать от тигра. Адреналин, кортизол, ускоренное дыхание — и, конечно, ни о каком сне речи быть не может. Днём вы заняты делами, разговорами, телефоном — у мозга есть на что отвлечься. А ночью остаётесь наедине с собой.

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.