Галина Устиненко(Скоробогатова)

Щи — это не просто суп, это гастрономический символ, живая история русской кухни, пережившая века и не потерявшая своей актуальности. Это блюдо удивительной простоты и глубины, способное согреть в стужу, восстановить силы и порадовать душу своим насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Готовить щи — это целое искусство, основанное на понимании простых, но важных принципов. Эта статья станет вашим подробным гидом в мире настоящих русских щей. Щи имеют настолько глубокие корни, что отследить их точное происхождение практически невозможно. Упоминания о похожем блюде, представлявшем собой похлёбку из капусты на мясном или овощном отваре, встречаются ещё в XI веке. Их уникальность в том, что они никогда не были едой только бедных или только богатых. Менялось мясо — у одного в щах была говядина, у другого — ветчина, а у третьего — лишь овощи и грибы, но сама суть блюда оставалась неизменной. Щи варили в больших горшках в русской печи, где они долго томились, приобретая ту самую силу и насы

Маленькая страна без выхода к морю. Из конца в конец можно доехать за три часа. Население три миллиона, меньше, чем в одном районе Москвы или Берлина. На карте мира её легко не заметить. Ну что там может быть особенного? Но в этой крошечной стране сохранились традиции, которых не встретишь больше нигде в мире. Не в музеях, не в этнографических деревнях для туристов. В обычной жизни. В каждом доме. На улицах, в церквях, на семейных праздниках. Да, какие-то могут показаться странными, что-то совсем не укладывается в голове. Но это не прошлое, это реальность 2025 года. Я побывала в Армении и собрала девять традиций, которые удивят даже тех, кто думал, что видел всё. Первое, что замечаешь в Армении — постоянное «джан» (ջան). Это непереводимое слово нежности, которое армяне добавляют буквально ко всему. «Давид-джан», «мама-джан», даже «кофе-джан». Продавщица на рынке через пять минут знакомства начнёт называть вас «джан». Таксист, узнав ваше имя, тут же превратит его в «Мария-джан» или «Дж