Светлана Шиманская

Здравствуйте, мои хорошие! Есть на кухне такие рецепты, которые со временем становятся почти родными. К ним возвращаешься снова и снова, не заглядывая в записи, потому что руки сами помнят, сколько муки, какой должна быть вода и в какой момент тесто начинает «оживать». Вот это дрожжевое тесто именно из таких. Простое, понятное, без капризов и сюрпризов. Из разряда «положилась на него — и не подвело». Я люблю такие рецепты за спокойствие. Когда знаешь, что тесто поднимется, что пирожки будут мягкими, румяными, с нежным мякишем, а дом наполнится тем самым запахом, от которого сразу становится уютно. Подходит оно для всего: жареных пирожков на сковороде, печёных в духовке, сладких с вареньем или несладких с картошкой, капустой, мясом. Настоящий универсал. Ингредиенты: Мука — 500 г Вода или молоко — 250 мл Свежие дрожжи — 20 г или сухие — 7 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Как приготовить: 1. Начинаем с жидкости. Воду или молоко слегка подогреваем. Она д

Этот ароматный и невероятно воздушный апельсиновый пирог на кефире без масла хотелось бы порекомендовать всем любителям цитрусовых. В миску выливаем теплый кефир, добавляем пищевую соду и перемешиваем. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар. Добавляем столовую ложку сухой цедры апельсина или цедру одного большого апельсина и всё хорошо перемешиваем. В муку добавляем разрыхлитель и вмешиваем её в тесто небольшими порциями. Так постепенно добавляем всю муку. По густоте тесто должно получиться как бисквитное. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и перекладываем тесто в форму. Выпекаем в духовке 45 минут при 180 °С. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой: если шпажка выходит из середины пирога сухой, без следов теста, пирог готов. Даем пирогу немного остыть и посыпаем сахарной пудрой. Пироги на кефире получаются мягкими, пышными и хорошо поднимаются. Ингредиенты: Кефир - 250 мл Сода пищевая - 1/2 ч.л. Яйца - 2 шт. Сахар - 200 г Ванильный сахар -

Пирожки получаются лёгкими, нежными и невероятно ароматными. Главный секрет — заварная основа на кипятке. Плюс два вкусных варианта начинки — на любой вкус! Ингредиенты Мука 550–600 г + 3 ст.л. (для заварной основы), соль 1 ч.л., сахар 1 ст.л., растительное масло 3 ст.л., кипяток 250 мл, дрожжи свежие 25 г (или сухие 11 г), тёплая вода 250 мл, яблоки 1 кг, сахар 2–3 ст.л., лимонный сок 2–3 ст.л.,