
Левая колонка
Фильтр
Поделился темой
170 комментариев
6 раз поделились
54 класса
- Класс
поделился публикацией
Сало в банке в рассоле: Секреты шеф-повара
Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал
Показать еще
200 комментариев
2K раз поделились
16K классов
- Класс
Поделился темой
70 комментариев
285 раз поделились
2.8K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
162
- ольга тулуповаг. Усть-Катав (Челябинская область)
- Андрей Мусуновг. Усть-Катав (Челябинская область)
- R Khг. Сургут (Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра АО)
4
- СЧАСТЬЕ В ДОМ367431 подписчик
- Дух Волка389912 подписчиков
- Подборка лучшего1618 подписчиков
- LIFE.ru1149278 подписчиков

