Светлана Арнольд

Домашняя моцарелла за 30 минут: мягкая, как в Италии! 🧀

Пошаговый процесс: Подготовка молока Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 50°C. Используйте кухонный термометр, чтобы не перегреть. Сворачивание молока Достигнув 50°C, выключите огонь. Постепенно всыпьте лимонную кислоту, помешивая. Почти сразу начнётся свертывание: молоко превратится в творожистую массу, отделив сыворотку. Оставьте на 10 минут для стабилизации. Формирование сырного теста Достаньте сгусток, слегка отожмите. Переложите в дуршлаг и начинайте разминать, как тесто. Чем дольше разминаете и вытягиваете, тем эластичнее станет структура. Плавление и работа с сыром Разогрейте сыворотку до 80°C. Опустите сырную

Зимний праздник вкуса: закуска в банках "Осенний вальс" из помидоров и капусты без стерилизации

Это отличная заготовка, которую делаю каждый год, и её всегда не хватает, потому что она очень вкусная!
Ингредиенты на 3 банки по 1.5 л:
Капуста - 1 кг
Морковь - 1 шт
Перец - 1 шт
Помидоры - 1,5кг
Рассол на 1,5 банку:
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 9% - 1,5 ст.л.
Приготовление:
1. Для этого мне понадобится 1,2 кг капусты. Если нет тёрки, можно просто нарезать капусту ножом соломкой и переложить её в большую миску.
2. Натираю одну большую морковь на тёрке по-корейски. Затем нарезаю один сладкий красный перец соломкой — это придаст салату невероятный вкус. Всё хорошо