Наталья Пащук

Среди множества домашних заготовок именно зелёная аджика занимает у меня особое место. Её вкус — это взрыв свежести, аромата и лёгкой остроты, а главный секрет в том, что готовится она без варки. Благодаря этому сохраняется максимум витаминов и яркий цвет, а готовая аджика отлично стоит всю зиму в холодильнике или погребе. Сегодня я расскажу, как правильно приготовить эту кавказскую закуску, поделюсь пропорциями и своими маленькими хитростями. В отличие от красной, которую мы привыкли варить и закатывать, зелёная аджика готовится быстро и не требует тепловой обработки. ⚖️ Этих ингредиентов хватает примерно на 4 банки по 250 мл Зелень перебрать, убрать грубые стебли и тщательно промыть под проточной водой. Чтобы аджика не закисла, зелень должна быть абсолютно чистой. Перцы очистить от семян, чеснок — от шелухи. Все ингредиенты, кроме масла, соли, сахара и уксуса, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Масса должна получиться пастообразной, но с заметными кусочками. Доб