Елена Фомина

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

Эта закуска сочетает в себе хрустящую капусту, насыщенный цвет и вкус свеклы, а также пикантность чеснока. Готовится быстро, а результат порадует уже через 1-2 дня.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг
Свекла — 1-2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Морковь (по желанию) — 1 шт.
Для маринада:
Вода — 1 литр
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 6-8 шт.
Способ приготовления
Капусту нарежьте крупными квадратами или полосками.
Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на крупной тёрке.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Морковь, если используете, натрите на крупной тёрке.
В глубокой ёмкости уложите слоями капусту, свеклу, чеснок и морковь (если добавляете).
Постарайтесь равномерно распределить все ингредиенты по слоям.
В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.
Варите 5 минут на среднем огне, затем добавьте растительное масло и уксус, ещё раз доведите до кипения.
Горячим маринадом залейте овощи, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Поставьте сверху пресс (например, тарелку с грузом), чтобы овощи лучше пропитались маринадом.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 12-24 часа для маринования.
Затем можно переложить её в банки и убрать в холодильник для дальнейшего хранения.
Капуста со свеклой готова через сутки, но её вкус будет насыщеннее спустя несколько дней. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Советы:
Можно добавить острый перец для более пикантного вкуса.
Вкус будет насыщеннее, если использовать яблочный уксус вместо обычного.
Храните закуску в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!