Татьяна Слуцкая(Закалюжная)

У этого зефира получается уютный, очень осенний вкус и аромат. Просто чудесный способ устроить красивые чаепития под тёплое дружеское общение! Готовите домашний зефир? Нет? Тогда мы идём к вам! Точнее оставлю вам этот рецепт здесь, а вы уж сами попробуйте приготовить домашний зефир, думаю, у вас все получится! в сотейнике с толстым дном соединить тыквенное пюре, воду, кофе, агар, сахар, специи, перемешать венчиком. Довести на среднем огне до кипения. варить после закипания, помешивая, 4-5 минут. Сироп станет однороднее и плотнее. В чаше миксера соединить белок с лимонной кислотой, взбить, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая и порциями добавляя сахар. Когда белковая масса взбилась до устойчивых пик, вливаем тонкой струйкой сироп, масса станет плотной и начнёт наматываться на венчик. Слишком сильно не переохлаждайте, тк при 40С агар начинает стабилизироваться. Взбитую пышную массу, выкладываем в кондитерский мешок, отсаживаем на пергамент и оставляем на стабилизацию на 8-12