
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
МЯСО ТАЕТ ВО РТУ: бефстроганов, который получается мягким, а не резиновым
Папа у нас бефстроганов всегда комментирует одинаково: «Либо мягкий, либо лучше не готовить». И, честно, с этим сложно поспорить. Потому что одно дело, когда мясо буквально разваливается и пропитывается соусом. И совсем другое, когда оно жёсткое, сухое и весь смысл блюда теряется. И самое интересное то, что дело чаще всего не в самом мясе. Чаще всего бефстроганов портят на этапе жарки. Берут хорошее мясо, но: — режут слишком крупно — жарят слишком долго — или перегружают сковороду В итоге вместо сочности получается сухость, а на самом деле всё решается гораздо проще. — говядина (лучше вырезка или мякоть) 500 г — лук 1–2 шт. — сметана 150–200 г — мука 1 ч. ложка — сливочное масло 30 г — соль, перец по вкусу С бефстрогановом всё понятно сразу. Если получилось правильно — его не доедают «потому что жалко выбрасывать». Его доедают потому, что он реально вкусный. И вот тогда уже не важно, что на гарнир — его всё равно съедят до конца. А у вас бефстроганов чаще получается мягким или нет? И в
Показать еще
6 комментариев
49 раз поделились
1.2K классов
- Класс
поделился публикацией
Шкмерули — курица в чесночном соусе (по-грузински в аутентичном варианте). Пошаговый рецепт
Шкмерули — это традиционное грузинское блюдо из курицы, запечённой в чесночном соусе. Родом из села Шкмери, оно покорило много сердец и стало настолько популярным во многих уголках мира, что в итоге получило свою собственную «европейскую» версию. Мы предпочитаем аутентичный рецепт – только топленое масло и чесночная вода (ниорцкхали), и данный рецепт именно такой. Впрочем, по какой бы версии вы не готовили шкмерули, курица в ней всегда сочетает в себе хрустящую корочку, нежное мясо и ароматную пряность чеснока. Традиционно шкмерули подаётся горячим, просто с мчади (кукурузными лепёшками) или с пури (хлебом), без дополнительного гарнира. Европейская версия шкмерули отличается от исходной, народной тем, что в ней есть специи, соус на основе сливок, а сам шкмерули часто подают с рисом или с отварным картофелем.
В аутентичной же версии этого блюда нет специй и сливок, а молоко или молоко, разбавленное водой добавляется редко – только курица, топленое масло, вода, соль и чеснок. Причем чесн
Показать еще
37 комментариев
352 раза поделились
4.5K классов
- Класс
поделился публикацией
Гуляш готовлю только так и никак иначе: с нежным вкусом и тонким ароматом. Ужин без хлопот
Гуляш из говядины с подливкой. Очень вкусное, нежное и тающее во рту мясо, с обалденной, ароматной подливкой. Рецепт очень простой и очень вкусный. Рецептом я делилась на своем канале раньше, получила очень много положительных отзывов и комментариев от приготовивших. Этот рецепт гуляша, один из любимых в нашей семье, готовим часто, действительно получается необыкновенно вкусный. Рекомендую... Друзья, кто уже готовил - делитесь отзывами, кто пропустил - напоминаю рецепт. Рецепт:
Мясо говядина – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Огурец маринованный – 1 шт. (50 гр)
Лавровый лист – 2 шт.
Перец – по вкусу
Приправа для гуляша – 1/3 ч.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Вода – 1 л.
Растительное масло – 3-4 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук мелко порежем. В казан, или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного растительного масла, кладем мясо и тушим 2-3 минуты, не забываем помешивать. Как только мясо поменяет цвет и выделится
Показать еще
38 комментариев
458 раз поделились
5.2K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
232
- Helen ВeautifulМосква
- Виктория VОмск
- Алексей Юрковрп. Одоев (Одоевский район)
9527
- Кулинарные советы5304 подписчика
- ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ312401 подписчик
- Клуб "Минус 60"738692 подписчика
- Время лечит358676 подписчиков
- Спортс“89454 подписчика