Горбатова Любовь (Гречишникова)

Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня хочу поделиться рецептом, который у нас в семье проверен десятилетиями. Эти помидоры — настоящая находка: не требуют стерилизации, отлично хранятся даже при комнатной температуре и, самое главное, получаются невероятно вкусными! Никаких специй, никаких сложностей — всё просто, быстро и надёжно. Вот уже много лет закрываю не меньше 60 банок, и каждая уходит с благодарным «м-мм…». Эти помидоры — как белая рубашка: подходят ко всему. И к мясу, и к макаронам, и просто с чёрным хлебушком. Вкус яркий, насыщенный, но без лишней пряности. Именно это и нравится всем, от младших до старших. Ингредиенты: Как готовить: Банки тщательно моем с содой, стерилизовать не нужно. Помидоры перебираем, моем и аккуратно накалываем зубочисткой у плодоножки — так они не лопнут от кипятка. Укладываем в чистые банки — плотно, но без фанатизма. Заливаем крутым кипятком до самых краёв. Прикрываем крышками и укутываем банки полотенцем или одеялом. Оставляем на 20 минут — пусть хо

Они не черствеют до пяти дней. Признаюсь честно, много лет Пасха была для меня стрессом. Куличи выходили либо дубовыми снаружи, либо превращались в крошку уже при нарезке на следующий день. Однажды ко мне в гости пришла подруга с куличом, который весил как гиря, но при этом резался как масло - влажный, волокнистый, с плотным, но нежным мякишем. Я спросила рецепт. И вот уже года два не изменяю этой технологии. Больше никаких сухарей. Обычно мы боимся жидкого теста и забиваем его мукой до упора. Это главная ошибка. Идеальный кулич должен быть тяжёлым, липким и немного ленивым. В таком тесте много масла, яиц и сахара, которые работают как консерванты и эмульгаторы. Если вы хотите, чтобы выпечка оставалась мягкой на третий день, муки должно быть ровно столько, сколько нужно, чтобы тесто собралось в шар. Ни граммом больше. Ингредиенты: Расчет на 4 средних кулича. Молоко (теплое, 35-40°C) - 300 мл. Совет: не перегрейте, иначе дрожжи погибнут. Сахар - 200 г. Дрожжи - 8 г сухих (или 25 г свежи