Елена Балакина

Они сочные, плотные, не разваливаются, не кислят, не приторны. Их вкус – это игра специй, уксуса и сладкой мякоти. А главное – никакой стерилизации. Банки стоят всю зиму, если, конечно, выдержите и не откроете раньше. Груши берём твёрдые, сочные, без рыхлости. Лучше чуть недоспелые – такие потом дадут приятную плотность. Количество рассчитано на 3 пол-литровые баночки, но можно смело масштабировать. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 1 кг твёрдых груш. Моем, разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевину, хвостики оставляем. Мягкие груши не подойдут – развалятся, будет каша. Ставим на плиту кастрюлю. Наливаем 900 мл воды, засыпаем 240 мл сахара и 1 столовую ложку соли без горки. Доводим до кипения, даём прокипеть пару минут, выключаем. Добавляем 100 мл столового 9% уксуса. Всё, маринад готов – даём ему немного остыть. В этот маринад засыпаем груши. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа. Груши должны стать чуть мягче, но не разваливаться. Пока настаивается, подго

Ну что, дорогие друзья, помидорный сезон в разгаре у нас в Астраханской области, где лето и не думает сворачиваться! Ох, и урожай нынче! Куда ж его девать, такой красоты? Конечно, можно и на зиму накрутить, и заморозить, но вот вяленые помидорки – это ж совсем другое дело! Аромат, вкус – ни с одним магазинным не сравнить! Да и зимой достать баночку, добавить в салат, к пасте, на пиццу – сказка! Давайте расскажу, как я это делаю, чтобы получилось солнечное сокровище. Сразу скажу, для вяления лучше всего брать мясистые сорта, такие, знаете, сливовидные, да и круглые подойдут, лишь бы мякоть была плотная, а семян и сока поменьше. Сортов и цветов они могут быть самых разных. Ну и конечно, спелые, без всяких там вредителей и червоточин. Очень крупные или водянистые, салатные сорта или с толстой кожицей – не лучший вариант, больше возиться будете, а результат не тот. Помидоры должны быть спелыми, но не перезрелыми, без пятен и вмятин. Помидоры мы: Это самый трудоемкий и, признаюс

Лето время заготовок 🫙и пришло время действовать, девочки 😁  У меня есть очень классный рецепт вяленых томатов 🍅 делюсь им с вами! Ингредиенты: Приготовление: Духовку разогреть до t 100°C, режим конвекция. Томаты помыть, промокнуть бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить серединку. Томаты выложить на противень застеленный пекарской бумагой. Чеснок почистить и разрезать каждый зубчик на две части, положить в середину помидорок (не на все половинки). В миске смешать соль и сахар, посыпать томаты (уйдёт не вся смесь). Посыпать итальянскими травами и полить маслом. Отправить в разогретую духовку на 5-6 часов. Периодически открывать духовку (примерно раз в час), чтобы выпустить влагу. Время приготовления зависит от духовки, используете режим конвекции или только верхний-нижний нагрев (в этом случае время может увеличиться и до 8 часов). Готовые томаты переложить в баночки (стерилизованные) и аккуратно залить горячим растительным маслом (не кипящим! сильно масло не нагревать, пр