Валентина Платова

Рецепт классического кулича

Такое тесто получается только в пасхальные праздники. Выпечка очень ароматная, этим ароматом пропитывается весь дом. Мякоть кулича получается нежной, пористой и воздушной. Кулич долго остается свежим и при нарезании не крошится.
Ингредиенты:
Опара
Дрожжи свежие 30 г
Молоко теплое 260 мл
Сахар 30 г
Мука 200 г
Тесто
Яйца комнатной температуры: 6 желтков и 3 белка
Сахар 120 г
Мед 2 ст. л
Масло сливочное 82 % комнатной температуры 230 г
Мука 500 г
Соль 0.5 ч. л
Изюм 100 г
Клюква вяленая 50 г
Цедра одного лимона
Ванилин 0.5 пачки
Коньяк или ром 30 мл
Глазурь
Желатин 1 ч. л с горкой
Вода для замачивания желатина 2 ст. л
Сахар 180 г
Вода 50 мл
Лимонная кислота щепот