надежда мельникова (воронкова)

С рыбой у многих отношения сложные. Кто-то не любит запах, кто-то боится костей, а кто-то просто говорит: «Ну не моё». И чаще всего дело не в самой рыбе, а в том, как её готовят. Я это понял на собственном опыте. Раньше рыба в нашем доме появлялась редко и всегда с оговорками. Пока однажды я не стал готовить её иначе: без лишних специй, без перегруза вкусами и без попыток «замаскировать». Результат оказался неожиданным: рыбу начали есть. А это уже победа. Почему запечённая рыба часто не нравится? Самые частые причины: пересушена; перебита специями; с резким запахом; подана «как попало». Рыба не любит крайностей. Ей нужен мягкий режим, немного жира и спокойный вкус. Тогда она раскрывается совсем по-другому. Какую рыбу беру Лучше всего работают в духовке: треска, хек, минтай, форель, судак. Белая рыба — универсальный вариант для тех, кто «рыбу не любит». У неё мягкий вкус и нежная текстура. Что нужно (на 3–4 порции) • рыба 700–800 г • сметана или сливки 200 г • лук 1–2 шт. • чеснок 2 зу