Анна Зенько (Сечко)

Здравствуйте, друзья! Как говорят, не кулич красит глазурь, а глазурь — кулич. И тут не поспоришь. Особенно, когда вы старались, месили тесто, ждали подъёма, всё сделали по рецепту… а потом — бац! — и вся глазурь покрылась трещинами. Красоты никакой, настроение — тоже никакого. Сегодня поговорим об этом — почему глазурь трескается, как этого избежать и как сделать такую, что останется гладкой и нарядной хоть всю Пасху. Расскажу по шагам, со своими проверенными лайфхаками и примером из практики. Потому что сама через это прошла. Если вы хоть раз пекли куличи, то знаете, как обидно бывает: вроде всё идёт по плану, а на утро глазурь — в трещинах. Иногда мелких, как паутинка, иногда глубоких — как будто засохшая земля. Согласитесь, не то, чего ждёшь от праздничной выпечки. Почему так случается? Причины простые, но неочевидные: горячая основа, слишком толстый слой, переизбыток пудры или неправильная сушка. А ведь хочется — чтобы было как на картинке: ровно, гладко, белоснежно и с блеском. Р