Ангельский бисквит: сахар — 100 г яичные белки — 5 шт мак — 50 г мука — 50 г сахарная пудра — 30 г щепотка соли, щепотка лимонной кислоты
Апельсиновый курд: пюрированные апельсины — 150 мл сахар — 100 г яичные желтки — 5 шт сливочное масло — 50 г мука — 1 ч. л
Крем: маскарпоне — 250 г сгущенное молоко — 100 г сметана 26% — 80 г сахар — 20 г ваниль — 1 стручок
Как готовить:
1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния. В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар. Белковая масса должна получиться устойчивая и воздушная и на этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучну